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RICETTE

Tutti i sapori della nostra cucina on the road

Si sa, andare in bici riempie il cuore ma prosciuga le energie. Ecco perché il ristoro per un ciclista non è un dettaglio, ma parte integrante dell’esperienza. Qui vi sveliamo i dettagli delle ricette conosciute durante il viaggio come preparate da chef Giuseppe Marcellino: ogni boccone racconta il territorio quanto le strade percorse.

RICETTE

Maracucciata
di Lentiscosa

Una tradizione gastronomica di Lentiscosa (Cilento), preparata con il maracuoccio, un legume antico e raro coltivato localmente e Presidio Slow Food. È un piatto povero simile alla polenta, fatto con la sua farina e tramandato con tecniche contadine tradizionali.

RICETTE

Fagioli
e scarola

Fagioli e scarola è uno dei piatti simbolo della cucina povera cilentana, semplice ma particolarmente nutriente. La combinazione tra fagioli e verdura di campo è un pilastro dell’alimentazione contadina: proteine vegetali, fibre e sapore intenso, senza spreco.

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Viccio
con foglie e patata

Il Viccio con foglie e patate è forse il piatto povero per eccellenza della cucina cilentana. Nato come alimento di sussistenza, è espressione di un profondo legame dei cilentani con la propria terra. Da gustare.

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Melanzane
imbottite

Le melanzane fritte ripiene di prosciutto crudo e mozzarella sono un fritto saporito che si prepara in poco tempo; possono essere usate come contorno oppure come secondo piatto, comunque sia è bene prepararne qualcuna in più perché di solito finiscono subito.

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Le Pallotte
cacio e ova

Le polpette cacio e ova sono un piatto diffusissimo nella tradizione contadina del Sud Italia, particolarmente radicato nel Cilento. Nascono dall’idea di trasformare pochi ingredienti in un piatto ricco e soddisfacente.

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Fusilli
al ragù cilentano

I fusilli al ragù rappresentano uno dei piatti simbolo della cucina cilentana di una volta, preparato soprattutto nelle occasioni di festa o nelle calorose domeniche in famiglia.

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La ciambotta cilentana

La ciambotta è uno dei piatti più autentici della cucina cilentana: una preparazione povera, nata dall’orto e scandita dalla stagionalità. È un piatto estivo, conviviale, che si prepara lentamente, lasciando che le verdure si amalgamino tra loro.

RICETTE

I Cavatelli
al sugo cilentano

I cavatielli con il ragù Ciliento sono molto più di un primo piatto: rappresentano il cuore della convivialità cilentana. È la pasta della domenica, delle feste, dei pranzi che iniziano la mattina presto e finiscono lentamente.
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