Ricetta 05 – Pallotte cacio e ova

RICETTA

Pallotte cacio e ova

RIASSUNTO

Difficoltà

Facile

Preparazione

25–30 min circa

Dosi per

4 persone

Costo

Economico

Presentazione

Le polpette cacio e ova sono un piatto diffusissimo nella tradizione contadina del Sud Italia, particolarmente radicato nel Cilento. Nascono dall’idea di trasformare pochi ingredienti essenziali ma altamente nutrienti come formaggio, uova e aromi in un piatto ricco e soddisfacente. Il cacioricotta di capra dona alle polpette un gusto deciso e aromatico, mentre l’uovo funge da collante naturale. La frittura le rende dorate e croccanti all’esterno, morbide e saporite all’interno. Si gustano come secondo, antipasto rustico o come piatto unico accompagnate da verdure di stagione.

Ingredienti

Cacioricotta di capra 300gr

(grattugiata)

Uova 4

Pane raffermo 200 g

(solo mollica)

Prezzemolo q.b.

(tritato)

Aglio 1 spicchio

(tritato finissimo)

Olio di semi q.b.

(per friggere)

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare il composto sbattendo leggermente le uova. Aggiungere la cacioricotta grattugiata, il pane raffermo e il prezzemolo tritato, l’aglio, sale e pepe mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di formaggio in più.

Formare le polpette con le mani inumidite, prelevando piccole porzioni di impasto e formare delle polpette rotonde o leggermente schiacciate.

Friggere e scaldare abbondante olio di semi in una padella. Aggiungere poi le polpette, poche alla volta, facendole cuocere a fiamma media finché diventano dorate e croccanti. Le polpette sono perfette con un contorno di verdure di campo o con una semplice insalata fresca.